Una feria que fue una fiestaThis fair was a celebration

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La #exposición que se llevó a cabo entre el 6 y el 9 de julio en #La Rural cerró con un balance sumamente positivo. Con una convocatoria récord de más de cien mil asistentes, las clases de cocina a pleno, productores de #alimentos de todas las regiones del país, #artesanías de las comunidades originarias y numerosas provincias que promovieron sus atractivos turísticos, la #feria demostró que es el espacio por excelencia de la identidad #argentina.

The exhibition took place between 6 and 9 July at La Rural ended with a very positive balance. With a call record of over one hundred thousand people, the full cooking classes, food producers from all regions of the country, crafts of indigenous communities and many provinces that promoted its tourist attractions, the fair proved to be the space excellence of identity in Argentina.

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Terminó una nueva edición de Caminos y Sabores, y terminó en grande, demostrando que ya es un clásico imperdible en la agenda nacional. Los más de cien mil asistentes que desde el 6 al 9 de julio en La Rural se acercaron a los productores de alimentos regionales, indagaron en los modos de producir de los artesanos y se entusiasmaron con los destinos turísticos que promovieron las provincias presentes, dejando en claro que la feria cumple un rol central en el desarrollo de las producciones y destinos regionales argentinos.
Como todos los años, una de las estrellas de la feria son los puestos de embutidos y quesos, donde se pueden encontrar los magníficos salames de Colonia Caroya o de Mercedes, panceta de Sierra de los Padres, asado con cuero de Entre Ríos o el queso cavalo hecho con pasta hilada, de San Antonio de Areco. Además, se pudieron encontrar especialidades como miel de citrus o eucaliptos de Corrientes, mermelada de aloe de Santiago del Estero, #ahumados de #ciervo, #ñandú y #salmón de Mendoza, sal marina chubutense o té con stevia, el endulzante natural que revoluciona la gastronomía.
Las artesanías no fueron menos, y se destacaron las prendas tejidas con lana de llama y de oveja de Comunidades Unidas de Molinos, los trabajos en chaguar del monte formoseño, las joyas catamarqueñas realizadas con #rodocrosita, la piedra nacional argentina, los #mates en plata y alpaca con motivos gauchescos, el trabajo en cueros como el de búfalo o los cuencos y tazas realizados por las chicas de Musca Gres.
Por todo esto, Caminos y Sabores confirmó la relevancia que cumple en la promoción de de los emprendimientos de agregado de valor en origen en todas las regiones del país, y la importancia de fortalecer el crecimiento de las producciones locales y su inserción en el mercado masivo porteño.

Evento cultural

Además de brindar la posibilidad de encontrarse cara a cara con productores de todo el país, la feria sostiene en cada uno de sus stands que los alimentos, así como las artesanías, son un signo de nuestra cultura. Por eso, Caminos y Sabores le propuso al público numerosas actividades que exceden lo comercial. Y los visitantes, entusiastas, no dejaron espacio sin colmar.
En las clases de cocina –donde chefs de todo el país presentaron sus innovaciones- nadie se quiso perder clases como la de Lisandro Martínez y Gunther Moros que, a cargo de los sabores misioneros, prepararon un pacú al horno sobre emulsión de mamón, o el “caipimate”, una variedad de la tradicional caipirinha, con licor de mate, menta y caña”, resaltó. Desde la Patagonia, los chubutenses Martín Moroni y Tomás Urturi prepararon un lomo de guanaco curado en cacao con salsa de nabos silvestres y una merluza negra marinada en té artesanal con papas coloradas cordilleranas. Y desde la Puna, Magda Choque Vilca hizo un recorrido gastronómico en el que recuperó la alimentación de la época independentista.
En los talleres de elaboración de alimentos regionales los mismos expositores mostraron cómo preparan los alimentos que producen. Por eso, los asistentes pudieron aprender a elaborar cerveza artesanal, el pan de campo la Laguna de Lobos, bolas de fraile de Vuelta de Obligado o a cocinar sin gluten.
Además, todos los días hubo un espacio de huerta a cargo de Bottega Italiana, donde el equipo de voluntarios de Huerta Niño enseñó a preparar una huerta hogareña, para que cada uno pueda comenzar a comer de la propia cosecha.

Arte y alegría

Caminos y Sabores fue, ante todo, una fiesta para los sentidos, y además de los expositores, las clases y el espacio de huertas, en la feria hubo arte. Con la participación del artista plástico Pedro Roth como curador, numerosos artistas rindieron homenaje a los alimentos, con una performance denominada “El Banquete Americano” que consistió en la intervención de un mural de 8 metros de ancho por 2 de alto que luego será parte de un libro que incluye la mirada artística a través de dibujos y textos con información sobre los más de 40 productos americanos que nutren al mundo.
Otro de los platos fuertes fue sin dudas el aporte de los músicos del interior. El cantor jujeño Memo Vilte, por ejemplo, alegró a toda la concurrencia con su repertorio de carnavalitos y sonidos andinos. También estuvo el dúo de guitarras santiagueño conformado por Juan Bustos y Nacho Villagra, que se presentó en la plaza del encuentro a puro ritmo de chacarera, y orquestas como La Caballito Mambo Club, que presentaron músicos de Argentina, Perú, Colombia y Venezuela y fusionaron los ritmos de todo el continente.

Experiencia de Sabor

La feria contó además con un concurso que premió los mejores sabores. Un jurado compuesto por testeadores no videntes especializados en análisis sensorial evaluó la calidad de quesos de vaca y cabra semiduros, dulces de leche y aceites de oliva. Experiencia de Sabor, el concurso organizado por Caminos y Sabores y la consultora STG, tuvo récord de participación, con 26 productos de 8 provincias distintas, y definió que en queso de cabra de pasta semidura el ganador fue Los Nadis, de San Luis; en queso de vaca de pasta semidura, el premio fue para la tucumana Finca los Sueños; el mejor aceite de oliva fue el de Sabor Pampeano, de la provincia de Buenos Aires, y el mejor dulce de leche, al igual que el año pasado, fue el de los productores salteños de Campo Quijano.

Caminos y Sabores contó con el auspicio del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la Fundación Export.Ar, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO).

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Completed a new edition of Roads and flavors, and ended in large, showing that it is a classic must see in the national agenda. More than one hundred thousand attendees from 6 to 9 July in La Rural approached the regional food producers, investigated in the ways of producing artisans and enthusiastic tourist destinations that promoted the provinces present, leaving clear that the show plays a central role in the development of production and regional destinations in Argentina.
As every year, one of the stars of the show are the positions of sausages and cheeses, where you can find the magnificent Cologne Caroya salami or Mercedes, belly Sierra de los Padres, roasted leather Entre Rios or cheese cavalo made of spun paste, San Antonio de Areco. Furthermore, it could find specialties like citrus and eucalyptus honey Corrientes, aloe jam Santiago del Estero, smoked venison, ostrich and salmon Mendoza, Chubut sea salt or tea with stevia, the natural sweetener that is revolutionizing the food.
The crafts were no less, and highlighted the garments woven from llama wool and sheep of Communities United for Mills, jobs in Mount chaguar Formosa, jewelry made with rhodochrosite Catamarca, Argentina’s national stone, mattes in silver and alpaca motif gaucho leather work as the buffalo or the bowls and cups made by the girls of Musca Gres.
For all this, Roads and Flavors confirmed the importance it plays in promoting the value added ventures in origin in all regions of the country, and the importance of enhancing the growth of local production and insertion into the mass market Buenos Aires.

A cultural event

In addition to providing the opportunity to meet face to face with producers around the country, the fair held in each of their booths to food and handicrafts, are a sign of our culture. So, Roads and Flavors proposed to numerous public activities that exceed the commercial. And visitors, enthusiasts, left no space without filling.
In the cooking classes, where chefs from around the country presented their innovations-nobody wanted to miss school as Lisandro Martinez and Gunther Moors who, by the missionaries flavors, prepared a pacu baked on sucker emulsion, or the “caipimate”, a variety of traditional caipirinha with matte liqueur, mint and cane “he said. From Patagonia, Chubut and Thomas Martin Moroni Urturi guanaco prepared a loin cured cocoa sauce and wild turnips toothfish artisanal tea marinated red potatoes mountain range. And from the Puna, Magda Choque Vilca made a gastronomic tour where he recovered the power of the independence era.
In the food processing workshops regional exhibitors showed them how they prepare the food they produce. So, attendees learn how to make craft beer, the bread of the Laguna de Lobos field, friar balls Return of Forced or cooking without gluten.
In addition, every day there was a garden space by Bottega Italiana, where the team of volunteers from Huerta Niño taught to prepare a home garden, so that everyone can begin to eat the crop itself.

Art and joy

Roads and Flavors was above all a feast for the senses, and in addition to the exhibitors, classes and space for gardens, art was at the show. With the participation of the artist as curator Peter Roth, many artists paid tribute to food, with a performance called “The Banquet” American intervention that consisted of a wall of 8 meters wide and 2 meters high which will then be part of a book that includes artistic look through pictures and text information on more than 40 American products that nourish the world.
Another of the highlights was undoubtedly the contribution of the musicians inside. The singer Jujuy Vilte Memo, for example, the whole audience cheered with his repertoire of carnavalitos and Andean sounds. He was also the guitar duo formed by Juan Bustos santiagueño and Nacho Villagra, presented at the meeting place of pure rhythm chacarera, and orchestras such as The Pony Club Mambo, which presented musicians from Argentina, Peru, Colombia and Venezuela and merged rhythms from around the continent.

Taste Experience

The fair also featured a contest that rewarded the best flavors. A jury of blind testers specializing in sensory analysis evaluated the quality of cow and goat cheeses, semi hard, sweet milk and olive oils. Experience of Taste, a competition organized by Roads and flavors and consultant STG, had record turnout, with 26 different products from 8 provinces, and defined in cheese semi-hard goat’s winner was The Nadis, San Luis, in Cow cheese semi-hard, the award went to the Tucumán House of Dreams, the best olive oil was the Pampean Taste of Buenos Aires province, and the best dulce de leche, like last year, was Salta the producers of Campo Quijano.

Roads and Flavors was sponsored by the National Institute of Industrial Technology (INTI), Export.Ar Foundation, the National Institute of Agricultural Technology (INTA), the United Nations Food and Agriculture Organization (FAO).

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