Space Food Experience; ciencia, gastronomía y colaboración internacional

En el marco del Día Nacional italiano del Espacio, la Embajada de Italia en Argentina, en conjunto con EAT Freedom y TELESPAZIO, organizó el evento "Space Food Experience". Este evento, impulsado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional italiano, se llevó a cabo el 26 de noviembre de 2024 en las modernas instalaciones de TELESPAZIO en Buenos Aires,Argentina.

El presidente del CONICET, Daniel Salamone, el Embajador de Italia Fabrizio Lucentini; Nicolás de Gracia Country Manager de TELESPAZIO, Daniel Salamone el presidente del CONICET, Raúl Kulichevsky,el Director Ej. y Técnico de CONAE, y la Dra. Sara Rocci Denis, fundadora de EAT Freedom.

La actividad reunió a destacados especialistas y referentes del sector espacial de Italia y Argentina, incluyendo la participación de CONAE y CONICET, instituciones clave en la colaboración científica entre ambos países. El objetivo fue explorar la evolución de la comida espacial, una temática que conjuga tecnología, innovación y arte culinario.

Una experiencia única de ciencia y sabor

El evento inició con una charla de la Dra. Sara Rocci Denis, fundadora de EAT Freedom, quien destacó las propiedades únicas de los alimentos diseñados para misiones espaciales. Seguidamente, el chef italiano Stefano Polato lideró una master class en vivo, mostrando cómo se preparan las comidas consumidas por los astronautas en la Estación Espacial Internacional durante la Misión Minerva de la Agencia Espacial Europea. La actividad culminó en una degustación exclusiva de tres platos, maridados con vinos de la prestigiosa Bodega Atamisque - Cave Extrême.

Cuando se celebra la #GiornataNazionaleDelloSpazio 🛰️ ?

Cada 16 de diciembre, Italia celebra el inicio de su trayectoria en la exploración espacial, marcada por el lanzamiento en 1964 del satélite S. Marco 1, convirtiéndose en el tercer país, después de Estados Unidos y la Unión Soviética, en poner en órbita un satélite fabricado íntegramente en el país. Este logro cimentó su liderazgo mundial en el sector espacial, basado en una cadena de suministro completa y tecnologías avanzadas, que abarcan desde la fabricación de satélites y lanzadores hasta servicios para la sociedad civil. El Ministerio de Asuntos Exteriores italiano refuerza este liderazgo promoviendo la internacionalización de las empresas del sector a través de iniciativas diplomáticas y en coordinación con la Agencia Espacial Italiana.

Salvatore Barba, Agregado Científico de la Embajada de Italia

Presencias destacadas

Entre las figuras presentes estuvieron el embajador de Italia, Fabrizio Lucentini; el Country Manager de TELESPAZIO, Nicolás de Gracia; el presidente del CONICET, Daniel Salamone; y el Director Ejecutivo y Técnico de la CONAE, Raúl Kulichevsky. Durante el evento, se destacó la importancia del sistema SIASGE como un ejemplo único de cooperación internacional en la industria espacial.

Comida espacial

Un puente entre ciencia y gastronomía

El "Space Food Experience" no solo fue un despliegue de innovación y tecnología, sino también un espacio para fortalecer los lazos diplomáticos y científicos entre Italia y Argentina. Una original propuesta que nos acercó ciencia y cultura, como muestra cabal de la sólida colaboración que existe entre ambos países.

Acerca del Chef

Stefano Polato, tras obtener una Maestría en la Università di Venezia y formarse como Chef en la Boscolo Etoile Academy, abrió su propio restaurante cerca de Padua. Apasionado por el aprendizaje, comenzó a colaborar con nutricionistas aplicando la guía de Harvard del Plato de Alimentación Saludable y con médicos especializados en nutrigenómica.

Comprendiendo el profundo impacto de la alimentación en la salud física y mental, perfeccionó sus técnicas culinarias para ofrecer un valor saludable real, más allá de la experiencia gourmet. Reconocido consultor y conferencista, lideró el Laboratorio de Alimentos Espaciales en Argotec.

En 2018 transformó su restaurante en la Live Food Academy Avamposto 43, un espacio dedicado al estudio, la experimentación y la enseñanza sobre planificación nutricional, selección de ingredientes y preparación de comidas saludables y deliciosas. Desde 2020 colabora como Chef y Consultor en Nutrición y Nutracéutica, aplicando su método de Cucina Verticale, que potencia las propiedades de los alimentos en lugar de dañarlas.

Agradecemos la invitación de la Sra Dora y el Sr. Salvatore Barba, Agregado científico de la Embajada de Italia en Argentina.-